Kozí údený syr je prírodný plnotučný, nezrejúci polotvrdý syr vyrobený zo surového kozieho mlieka. Povrchový vzhľad – povrch suchý, jemný, okôrený. Farba na povrchu je zlatožltá až žltohnedá, vo vnútri nažltlá až žltá. Konzistencia je pevná až tuhá, na reze s menšími ojedinelými dierkami prípadne trhlinkami. Údi sa studeným dymom, prevažne na tvrdom dreve (buk, dub). Chuť a vôňa je jemná, mierne nakyslá, po dyme.
26. januára 2020