Ovčí hrudkový syr je prírodný plnotučný nezrejúci mäkký syr vyrobený zo surového ovčieho mlieka. Povrchový vzhľad – suchý, nezahlienený. Farba cesta je biela, so slabým odtieňom do žlta. Konzistencia je dostatočne pevná, na reze s menšími dierkami. Chuť a vôňa – jemná, mliečne kyslá, čistá. Je určený na priamu konzumáciu alebo na ďalšie spracovanie vo forme údenia, nakladania do soli, oleja alebo po vyzretí na výrobu tradičnej salašníckej bryndze, oštiepkov, pareníc alebo korbáčikov.
26. januára 2020